|
|
Lamsbout Met Komijn, Mosterd En Peulvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 GR. doperwtjes (gedroogde erwten)/ 125 gram kikkererwten/ 1 liter water/ 125 gram linzen/ 1 lamsbout van vet ontdaan/ 2 theelepels komijnpoeder/ 2 theelepels met mosterdpoeder of 3 eetlepels mosterd/ 1 theelepel zout/ 4 teentjes fijngehakte knoflook/ 70 ml. olijfolie/ 70 ml. wijn of druivensap/ 2 eetlepels volkorenmeel.
Voorbereiding:
Laat de erwten een nacht weken. Kook ze in 1,5 uur in het weekvocht en voeg het laatste halfuur de linzen toe. Roer intussen de komijn, mosterd, zout, knoflook, olie, wijn of sap en meel tot een papje.
Wrijf de lamsbout in met het papje en laat dat minstens 1 uur intrekken. (Ik doe dat een avond tevoren tegelijk met het in de week zetten van de erwten). Verwarm de oven voor op 180 gr.C.
Bereidingswijze:
Leg de bout in een braadslede en braad hem 1 uur. Zet de oven uit. Schep de bonen bij het vlees in de braadslede en roer het vleesnat erdoorheen.
Laat het geheel een half uur in de nog warme oven staan. Zet de oven weer aan op 180 gr.C en bak nogmaals 30 minuten voor een bout van 2,5 kg. Reken voor ieder extra pond nogmaals 15 minuten extra baktijd.
|
|
|